Από τις πλαγιές του όρους Μαίναλου, μαζεύουμε το χαμομήλι, το πλένουμε και το αποξηραίνουμε σε ειδικά ξηραντήρια ώστε να διατηρήσει το άρωμα και τα φυσικά συστατικά του που το κάνουν ένα άριστο αφέψημα.